抹茶クリーム大福

抹茶クリーム大福（約10個分）

材料

  • 白玉粉：100g（ご購入はこちら）
  • 抹茶餡：250g（ご購入はこちら）
  • 水：150g
  • 砂糖：50g (トレハロース30gグラニュー糖20gに変えるとよりしっとりします)
  • 生クリーム：80g
  • グラニュー糖：5g
  • 片栗粉・抹茶パウダー：適量

作り方

  1. 生クリームにグラニュー糖5gを入れて8分だてにたて、ラップの上に10等分に絞り、茶巾包みにして冷凍庫で2時間ほど凍らせる。
  2. あんを10等分に分け、ラップの上で丸く押し広げる。 (凍った生クリームを包み込めるくらいの大きさで真ん中の部分だけ少しこんもりともりあげておくのがポイントです☆)
  3. 凍った生クリームを餡の上に乗せ、生クリームが中心になるようにラップごと丸く包み込み、冷凍庫で固まらせる。
  4. 冷やし固まらせる間にボールに白玉粉と砂糖を入れ混ぜ、水を入れダマがなくなるまで混ぜ合わせる。
  5. ラップをかけて500Wのレンジで1分50秒かけ、取り出しよく練り混ぜる。 もう一度ラップをかけて500Wのレンジで1分50秒かける。
  6. レンジから取り出し、木べらで全体を練り混ぜ、片栗粉を広げたトレーに広げて10等分に分ける。
  7. 一つ一つを丸く押し広げる(真ん中はこんもりと分厚くしておくのがポイントです☆)
  8. 真ん中のこんもりと分厚くした部分に、生クリームを包んだ抹茶あんを乗せ丸く形を整えながら包んでいく。
  9. 包み終わりを下にして、余分な粉を払い、抹茶を振りかけて仕上げる。
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